Ingrédients pour 4 personnes
Cuisson du coing : 300 g de Coing , 1 trait de jus de citron, 350 g d’eau, 1 pc de gousse ail, 10 g de sucre, 4 g de sel fin, 5 grains de poivre noir
Pour l’aïoli : 120g huile olive CUVEE ELEGANTE, 1 gousse ail.
Réalisation
- Épluchez les coings et retirez les trognons.
- Frottez les morceaux de coing avec du jus de citron.
- Mettez ensuite dans une casserole les coings avec l’eau, la gousse d’ail, le sucre le sel et le poivre. Cuisez le tout 1 à 2 heures à feu doux (légers frémissements).
- Lorsque les coings sont tout à fait ramollis, mettez la chair dans un mixeur avec un tout petit peu du liquide restant et la gousse d’ail fraiche restante.
- Mixez afin d’obtenir une pâte lisse et terminez la préparation en incorporant l’huile d’olive ELEGANTE en fin filet.
- Assaisonnez à votre goût et laissez reposer minimum 2 heures au frigo avant de servir.
Cette recette accompagnera parfaitement, un poisson ou une volaille rôtie, quelques légumes grillés ou encore une Saint-Jacques poêlée,…
