Cuvée Ardente / intense

Fruité vert
Huile d’olive Vierge Extra

Les olives vertes de la cuvée Ardente sont récoltées début novembre et pressées immédiatement.

Au nez, le jus de pur fruit obtenu a de sublimes parfums de verdure et d’artichaut cru. En bouche, l’attaque est très franche et tapisse bien le palais. Ce sont alors des notes d’artichauts crus, de roquette et d’herbes fraiches. En fin de bouche, un vrai piquant vient compléter la dégustation.

Elle gagne à être associée avec des crudités, un carpaccio de poisson ou de fruits (de figues de Solies par exemple, avec une jolie fleur de sel et un soupçon de piment Gorria du Domaine).

En 2025, il a beaucoup plu sur le domaine, et la pluie a impacté la récolte, rendant notre cuvée fruité vert moins « Ardente » que les années précédentes dans l’expression du goût.

Nous l’avons donc rebaptisé Intense pour la cuvée 2025. Au plus près de sa vérité. Dans le respect de la nature et de ce qu’elle produit.

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